《储藏物昆虫与害虫防治》考试大纲
一、考试科目的名称：储藏物昆虫与害虫防治 考试时间3小时 ，总分150分
二、科目代码
三、考试重点：
1.掌握储藏物昆虫学及其在昆虫纲中的分类地位
2.掌握储藏物昆虫的外部形态，如头、胸、腹三部分，触角、复眼、翅、口器等器官的类型及其在昆虫分类学中的作用
3.了解一些储藏物昆虫学分类的原理，掌握几种主要分类的科、目、种、属等概念，熟练掌握鞘翅目几种重要储粮害虫的主要分类特征
4.掌握昆虫的体壁及其代谢的生理，了解昆虫的体壁在昆虫防治中的作用，掌握呼吸代谢的特点及杀虫剂对昆虫呼吸作用的影响
5.掌握昆虫排泄的特点及马氏管排泄机制，掌握昆虫的激素在昆虫代谢中的作用及信息素在昆虫行为的作用
6. 掌握昆虫生物学的特性，如生殖方式、生长与蜕皮、变态与发育等相关知识
7.掌握储藏物昆虫生态学的几种原理及其在害虫综合治理中的作用
8. 掌握几种重要储藏物害虫的特征、生活习性和经济学意义及分布
9.掌握储藏物害虫非化学防治的方法及其原理
10.掌握储藏物害虫化学防治的基本原理及影响化学防治效果的因素
11. 了解储粮保护剂的种类和杀虫机理、毒力和药效等概念
12. 掌握常用的储粮熏蒸剂的杀虫机理及影响其熏蒸效果的因素
四、题目类型： 名字解释 6道题 每道5分，共30分 简答题 6题，每题10分，共60分，问答题 共2题，每题15分，共30分， 论述题 一题 30分， 共150分
四、参考书目 白旭光 主编 储藏物害虫与防治 科学出版社 2008年第二版
《食品化学》研究生入学考试大纲
一、考试科目的名称：食品化学 考试时间3小时 ，总分150分
二、科目代码
三、考试重点：
1. 掌握水和冰的结构和性质、水与溶质的相互作用、食品中水的存在状态、水分活度、水分吸湿等温线、水分活度和食品稳定性关系。
2. 掌握碳水化合物的分类、单糖的化学反应、非酶褐变反应、单糖和低聚糖在食品中的功能、多糖的性质和在食品中的功能、淀粉的糊化和老化及其在食品加工中的应用。
3. 掌握脂质分类、脂质的功能、脂肪的结构和组成、脂肪酸的组成分布；掌握油脂的物理性质、油脂的化学性质、油脂的质量评价、油脂加工的原理和方法、高温下油脂的劣化。
4. 掌握氨基酸的物理化学性质、蛋白质的结构和一般性质、蛋白质的变性、蛋白质的功能性质、蛋白质在加工中的物理、化学及营养变化。
5. 掌握酶的本质、酶的命名、酶的分布、酶的钝化、影响酶活力的因素、固定化酶、食品原料中内源酶的作用及其对食品质量的影响、作为食品加工助剂和配料使用的酶以及酶在食品分析中的应用。
6. 掌握矿物质、水溶性维生素和脂溶性维生素的物理化学性质及其在食品加工、贮藏中所发生的物理化学变化以及对食品品质产生的影响；了解食品中常见维生素的测定方法、食品中常见矿物质的原子吸收分析法。
7. 掌握常见食品天然色素的化学结构以及基本的物理化学性质及其、在食品贮藏加工中发生的重要变化；掌握酶促褐变机理。
8. 掌握化合物的气味与分子结构的关系、食品中香气形成的几种常见途径；掌握呈味机理及呈味物质在食品加工中的应用。
四、题目类型： 简答题70分、论述题50分、综合题30分，共150分
五、参考书目： 谢笔钧，《食品化学》(第3版)，科学出版社，2011年。
《食品工程原理》考试大纲
一、考试科目的名称：食品工程原理 考试时间3小时 ，总分150分
二、科目代码
三、考试重点：
1. 单元操作的基本概念；三种传递过程及其物理量的守恒；物料衡算和热量衡算。
2. 掌握流体静力学原理，管内流体流动的基本规律，流体流动型态，流体流动的阻力及其测定方法。
3. 掌握流体输送主要设备的结构、工作原理；熟悉离心泵的安装高度和工作点，了解离心泵、风机的选用方法。
4. 掌握粉碎的基本概念和原理、常见粉碎设备；掌握筛分、筛析、混合的基本理论；熟悉乳化液的稳定性影响因素与常用乳化设备。
5. 掌握重力沉降、过滤、离心分离的基本概念与基本理论；掌握过滤的基本理论、离心分离原理、沉降速度的影响因素。
6. 熟悉传热的基本概念和导热、对流传热方式及其传热机理；熟悉换热器的类型和特点；掌握导热、对流传热的计算方法以及稳态综合传热过程的计算方法。
7. 掌握有关蒸发的基本概念；熟悉常见蒸发设备的结构和工作原理；掌握蒸发相关计算。
8. 掌握制冷技术的基本理论、主要制冷方式、蒸汽压缩式制冷设备和系统的组成和工作原理；熟悉食品冷冻技术原理。
9. 掌握湿空气的物料参数，常用干燥方法，水分的分类及其特点，干燥原理及其主要设备的构造。
10. 掌握质量传递的原理；熟悉吸收、吸附、离子交换的有关概念、主要设备。掌握分子扩散、对流传质、相间传质的基本理论；吸收与解析、吸附与分离的基本原理；离子交换基本原理与应用；吸收塔。
11. 掌握蒸馏的基本原理、蒸馏方法；了解双组分精馏的计算；了解精馏塔的结构、性能及精馏的节能方法。
12. 掌握液-液萃取、固-液浸取的基本原理和流程；了解萃取设备和浸取设备的基本构造和工作原理。
13. 熟悉膜分离技术的特点；熟悉常用膜分离技术的基本原理。
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附件：河南工业大学粮油食品学院2022年硕士研究生招生自命题科目考试大纲
原文标题：河南工业大学2022年硕士研究生招生考试自命题考试大纲
原文链接：https://yjszs.haut.edu.cn/info/1012/2432.htm
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